泰國(guó)料理行業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)

泰國(guó)食品學(xué)會(huì)透露，中國(guó)餐飲業(yè)顯示良好增長(zhǎng)前景，中國(guó)有能力消費(fèi)在中國(guó)開設(shè)的泰式料理的消費(fèi)者以人數(shù)達(dá)2億5000萬的中等收入階層為主，同時(shí)中國(guó)新一代消費(fèi)者的消費(fèi)行為發(fā)生改變，更加趨向偏好消費(fèi)成品食品、快餐飲食。建議泰國(guó)經(jīng)營(yíng)商針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者解決中國(guó)市場(chǎng)存在的問題，即中國(guó)消費(fèi)者還未能從泰國(guó)餐飲的主要特點(diǎn)去判斷出是否為正宗的泰國(guó)菜式，應(yīng)抓緊推介泰國(guó)菜式的招牌風(fēng)味，尤其是泰國(guó)菜式最突出的味道。

雨果網(wǎng)從泰國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》9月9日的報(bào)道中獲悉，食品學(xué)會(huì)對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查研究，以為泰國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)商制定開拓中國(guó)市場(chǎng)的策略，這是泰國(guó)食品行業(yè)發(fā)展規(guī)定的內(nèi)容之一，即努力推動(dòng)泰國(guó)成為“世界廚房”的發(fā)展方向。此次研究報(bào)告指出，如今中國(guó)的中產(chǎn)階層人數(shù)約2億5000萬，占總?cè)丝?8.50%。預(yù)期至2020年，中國(guó)的中產(chǎn)階層人群會(huì)在全國(guó)總?cè)丝谠鲋?4億5000萬中占到6億的比重。同時(shí)中國(guó)居民的收入會(huì)繼續(xù)提高，中國(guó)大城市居民的人均購(gòu)買能力在2012年增長(zhǎng)12.6%，達(dá)年均支出2萬4565元人民幣水平；而農(nóng)村居民的人均購(gòu)買能力也增長(zhǎng)13.5%，年均開支達(dá)7917元人民幣。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)形勢(shì)，以及國(guó)內(nèi)人口以及外國(guó)游客人數(shù)也顯示不斷增加的勢(shì)頭，2011年中國(guó)的人口為13億4700萬，人口年均增長(zhǎng)率為0.5%，而2011年入境中國(guó)旅游的外國(guó)游客人數(shù)為1億3540萬，為持續(xù)增長(zhǎng)表現(xiàn)。中國(guó)能把國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的年均增長(zhǎng)速度維持在10%左右，使得國(guó)內(nèi)飲食服務(wù)行業(yè)的發(fā)展速度較快。中國(guó)國(guó)內(nèi)飲食服務(wù)可分為5種形態(tài)，有配套齊全餐廳、快餐店、茶餐廳或酒吧式餐廳、送餐上門飲食服務(wù)和路邊食肆。2005-2010年期間，中國(guó)飲食服務(wù)業(yè)的年均增長(zhǎng)速度為9.2%，并可望繼續(xù)保持年均8.2%的速度遞增直至2015年，尤其是送餐上門類型的飲食服務(wù)，其增長(zhǎng)速度會(huì)更快，來自中國(guó)居民越來越偏好在外用餐，包括上班族的年輕人以及居民家庭人群。

上述情況為泰國(guó)飲食業(yè)以及其他類型的飲食業(yè)提供進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，登門光臨泰國(guó)餐館的顧客，多數(shù)為收入中等至高收入的年輕人，而且不少是回頭客。存在的問題是中國(guó)顧客對(duì)泰國(guó)飲食特色認(rèn)知還不到位，需要加強(qiáng)推介泰國(guó)菜正宗口味，因在中國(guó)市場(chǎng)上，泰國(guó)餐館的發(fā)展前景較大，如果經(jīng)營(yíng)商注重保持泰國(guó)菜的正宗風(fēng)味，那麼就會(huì)更多的中國(guó)顧客就會(huì)加深認(rèn)識(shí)和進(jìn)行品嘗，畢竟中國(guó)前往泰國(guó)旅游后對(duì)泰國(guó)菜的風(fēng)味有所了解和品嘗泰國(guó)菜的經(jīng)驗(yàn)，回國(guó)后還會(huì)對(duì)泰國(guó)菜津津樂道。

研究報(bào)告指出，在中國(guó)經(jīng)營(yíng)餐飲同時(shí)也存在障礙，就是派泰國(guó)廚師到中國(guó)上崗的申請(qǐng)手續(xù)繁瑣，審查較為嚴(yán)格，尤其是學(xué)歷、廚師從業(yè)資格證，而廚房衛(wèi)生檢查也越來越嚴(yán)格，每年要檢查兩次，而且中國(guó)官方工作人員檢查廚房不會(huì)提前通知。此外，還存在缺乏人手的問題，包括泰國(guó)廚師和服務(wù)員；在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的泰國(guó)餐館沒有行業(yè)團(tuán)體組織，以及存在泰國(guó)餐食材假冒問題，例如米、椰漿和調(diào)味品等。

雨果網(wǎng)了解到，泰國(guó)連鎖餐飲業(yè)近年來快速發(fā)展的因素包括：最低日工資調(diào)升為300泰銖（9.34美元）后，民眾的快餐消費(fèi)不再是奢侈享受；食品干凈衛(wèi)生，店面服務(wù)周到，使快餐連鎖店成為消費(fèi)者的首選；設(shè)立在百貨商店、社區(qū)商城以及大型零售店的分店擴(kuò)大了客源覆蓋面；新的外國(guó)餐飲連鎖品牌進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)后提升了餐飲質(zhì)量及服務(wù)的良性競(jìng)爭(zhēng)；餐飲連鎖店與金融機(jī)構(gòu)合作推出的信用卡優(yōu)惠活動(dòng)，進(jìn)一步刺激了泰國(guó)人的餐飲消費(fèi)。（編輯/雨果網(wǎng) 何志勇）

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