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2014-09-11 15:04
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人類的蛋白質(zhì)主要來源是牲畜，但是飼養(yǎng)牲畜成本很高，對環(huán)境的影響也很大。近年來，科學(xué)家提倡吃昆蟲，以此來滿足不斷增長的人口的蛋白質(zhì)需求。昆蟲不僅營養(yǎng)豐富，同時飼養(yǎng)成本低，對環(huán)境沖擊小，符合可持續(xù)發(fā)展要求。
雨果網(wǎng)從尼日利亞媒體《笨拙》近日的報道中了解到：在今年六月美國奧爾良舉行的世界食品技術(shù)研討會上提出，以昆蟲為食物獲得高蛋白營養(yǎng)是替代其他高蛋白營養(yǎng)來源的極佳選擇，通過此法，人類有望減少對地球資源的消耗和破壞。
根據(jù)“每日科學(xué)網(wǎng)”提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全球新增人口每年大約為7千萬。如果以這樣的速度繼續(xù)增長，到2050年世界人口將多達(dá)90億，增加的人口數(shù)量將是中國現(xiàn)有人口的兩倍。目前，大約70%的農(nóng)業(yè)用地和30%的地球土地用于養(yǎng)殖牲畜，牲畜提供的動物蛋白是人類營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的主要來源。但通過動物獲取營養(yǎng)高蛋白所消耗的資源代價往往很巨大，同時可能會對環(huán)境造成破壞。
相比而言，通過食用昆蟲攝取高蛋白則便捷很多，所需要消耗的水資源、土地資源和其他能源明顯少很多，而且養(yǎng)殖昆蟲對環(huán)境造成的污染更少，還能夠有效減少殺蟲劑的使用和溫室氣體的排放。
根據(jù)美國一家專門生產(chǎn)高蛋白昆蟲食用粉的公司介紹，美國目前有85種昆蟲可以作為食物來源，全世界范圍內(nèi)則約有1900種，主要的昆蟲食品來源包括蝗蟲、螞蚱、蟋蟀、絲綢蛾蛹、甲蟲等。
該公司還稱，在泰國、墨西哥和烏干達(dá)等其他國家，昆蟲作為食物很受歡迎，這些國家的人認(rèn)為昆蟲美味可口，營養(yǎng)豐富?？墒窃诿绹鴧s并非如此，美國人對食用昆蟲沒多大興趣。這種差異現(xiàn)象來自文化方面的障礙，以前大家擔(dān)心的是昆蟲摻進(jìn)食品里面不衛(wèi)生，現(xiàn)在卻是鼓勵大家食用昆蟲，不僅節(jié)能環(huán)保，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)科學(xué)研究結(jié)果表明，昆蟲富含易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，和動物蛋白相比，能夠為人類提供更多身體所需的氨基酸，如歐米伽-3脂肪酸。據(jù)悉，以干重為測量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量相等的蟋蟀和三文魚所含的歐米伽-3脂肪酸含量相同。
美國一家名為Chapul Cricket Bars的企業(yè)表示，盡管西方文化對使用昆蟲作為食物很反感，但是為了人類的可持續(xù)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境，發(fā)展昆蟲食品產(chǎn)業(yè)是必須的。據(jù)悉，這家公司是美國首家經(jīng)營昆蟲食品的企業(yè)，目前正大力宣傳昆蟲食品所帶來的諸多好處，試圖轉(zhuǎn)變西方人對昆蟲食品的看法。
在一些國家，昆蟲都是從野外捕獲的，通過這種方式獲取昆蟲往往效率很低，而且捕獲的昆蟲可能攜帶野外環(huán)境造成的毒素和病原體。其實有些昆蟲如蟋蟀和蠕蟲都可以通過專門的農(nóng)場養(yǎng)殖實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化大批量生產(chǎn)，并且排除有毒污染物。而且事實證明，這些農(nóng)場培育的昆蟲經(jīng)過質(zhì)量檢測之后，不會含有存在動物體內(nèi)的細(xì)菌等有害物質(zhì)，食用起來還更加安全健康。
昆蟲食品實現(xiàn)大批量生產(chǎn)還面臨許多挑戰(zhàn)和困難，盡管如此，越來越多的人已經(jīng)認(rèn)識到昆蟲作為食品來源可以幫助人類更好的實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（編譯/雨果網(wǎng) 林權(quán)升）
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