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2014-12-11 11:43
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雨果網(wǎng)從《日經(jīng)中文網(wǎng)》12月11日的報(bào)道中獲悉，今年日本牛肉出口在數(shù)量和金額上均創(chuàng)出了歷史新高。1～10月出口量較上年同期增長(zhǎng)40%，達(dá)到959噸，超過(guò)了全年創(chuàng)出歷史最高的2013年（909噸）。同樣，金額也同比增長(zhǎng)40%，達(dá)到62億日元。在日本市場(chǎng)，以優(yōu)質(zhì)部位為主的“和?！迸Ｈ廒呌谶^(guò)剩，在日本國(guó)內(nèi)難以開拓銷路，因此紛紛流向海外市場(chǎng)。一方面，歐盟（EU）解禁進(jìn)口日本牛肉也構(gòu)成了推動(dòng)因素。
高檔“和牛”過(guò)剩
隨著養(yǎng)牛農(nóng)戶老齡化而導(dǎo)致的歇業(yè)，日本國(guó)內(nèi)牛的飼養(yǎng)頭數(shù)持續(xù)減少，枝肉（經(jīng)去頭、去皮及去除內(nèi)臟處理后的帶骨牛肉）的批發(fā)價(jià)格正在上漲。不過(guò)，由于生產(chǎn)技術(shù)的提高，A4和A5等級(jí)別的“優(yōu)質(zhì)肉”產(chǎn)量則在持續(xù)增加。另一方面，日本國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更傾向于低價(jià)位牛肉，而超市也主要銷售價(jià)格相對(duì)較低的牛腿肉和牛肩肉，里脊等優(yōu)質(zhì)部位的銷量則已觸頂。
據(jù)日本農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)振興機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)，作為代表性里脊肉，牛腰肉2014年度（4～10月）的批發(fā)價(jià)為每公斤5728日元（約合人民幣290元）。與2012年度相比僅上漲了3％。另一方面，相對(duì)低價(jià)格帶的腿肉（每公斤批發(fā)價(jià)2641日元）卻上漲了15％。
由此，對(duì)于日本整個(gè)牛肉行業(yè)來(lái)說(shuō)，如何以海外富裕階層為對(duì)象拓展優(yōu)質(zhì)部位牛肉的銷路成為了課題。日本大型肉類產(chǎn)品批發(fā)商正在通過(guò)聯(lián)合參加海外食品展會(huì)等舉措，試圖提高“和牛”的知名度。一方面，日本政府也提出了出口目標(biāo)，即到2020年出口數(shù)量達(dá)到4000噸、金額達(dá)到250億日元。
重啟對(duì)歐盟出口成東風(fēng)
日本全國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會(huì)（簡(jiǎn)稱：JA全農(nóng)）自6月起啟動(dòng)了對(duì)歐洲出口。通過(guò)當(dāng)?shù)氐牧魍I(yè)者，向英國(guó)和荷蘭銷售。春季在美國(guó)、夏季在香港分別開設(shè)了經(jīng)銷和牛的料理店。通過(guò)在各地拓展銷路，力爭(zhēng)2014年度的出口量較上年增長(zhǎng)20%。
日本大型肉類產(chǎn)品批發(fā)商也在加強(qiáng)出口。SFoods公司自2012年起，一直通過(guò)在海外也頗具知名度的“神戶?！蓖卣逛N路。自6月起，啟動(dòng)了對(duì)德國(guó)和法國(guó)的出口。另外，星善(STARZEN)公司也自6月起，開始了對(duì)英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)等歐盟國(guó)家的出口。其還積極向東南亞和美國(guó)銷售，今年出口的增長(zhǎng)似乎達(dá)到了同比40%以上。而日本火腿公司對(duì)北美和東南亞的出口也實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，增加了70～80%左右。
此前，受日本發(fā)生BSE（瘋牛病）和口蹄疫的影響，歐盟曾禁止進(jìn)口日本牛肉。而今年起，由于歐盟的解禁，日本牛肉紛紛啟動(dòng)了出口。另外，還由于日本政府的積極游說(shuō)，更多的國(guó)家也向日本開放了牛肉進(jìn)口。
在日本以外的國(guó)家，例如引進(jìn)“和牛”基因的澳大利亞產(chǎn)牛肉等也使用“Wagyu”的名稱，且以低于日本產(chǎn)“和?！钡膬r(jià)格進(jìn)行銷售。日本的全年牛肉產(chǎn)量約為35萬(wàn)噸，出口量?jī)H占極少的一部分。為了今后擴(kuò)大出口，如何通過(guò)嚴(yán)格的血統(tǒng)管理等提高日本產(chǎn)“和?！痹谙M(fèi)者心中的附加價(jià)值成為了重要課題。
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