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2014-12-31 16:23
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在日本，每年的12月31日稱為“大晦日”，有吃“年越蕎麥面”迎接新年的習(xí)俗。然而今年“大晦日”漸近，蕎麥面粉的價格卻越來越高。
雨果網(wǎng)從日本“Economic News”網(wǎng)站27日的報道中了解到，蕎麥粉漲價最大的原因是今夏氣候異常導(dǎo)致的各地歉收。日本是進(jìn)口大國，如今因為進(jìn)口量減少，蕎麥粉的市場價格抬升也是無法避免的。
中國是日本蕎麥面粉最大的供應(yīng)國。過去的數(shù)據(jù)資料顯示，2010年從中國進(jìn)口的蕎麥面粉是5億1788萬噸，比居于第二位的美國（1億6870萬噸）多出近3倍。排在第三位的加拿大是193萬噸，與前兩者根本無法比較（數(shù)據(jù)來自日本財務(wù)省的“日本貿(mào)易統(tǒng)計”）。俄羅斯雖然也是蕎麥生產(chǎn)國，但是因為干旱導(dǎo)致價格高漲，并且大多數(shù)流向了歐洲市場。
中國在日本的蕎麥粉市場上占了近6成，但是由于今年歉收，更多人改種小米、玉米、向日葵、高粱等能賣出好價的作物?，F(xiàn)在，中國國內(nèi)更多人開始關(guān)注健康，對于粗糧的需求致使其價格開始攀爬。2014年，中國蕎麥生產(chǎn)量比同期減少了11%（8萬5000噸）。中國出產(chǎn)的黑蕎麥（沒有去皮，顏色不是純白的蕎麥）進(jìn)口價格平均1噸為92000日元，與同期相比上漲了60%以上。這是29年來未曾有過的高價。北美產(chǎn)的也上漲了約30%。
再看一下日本國產(chǎn)蕎麥的情況。產(chǎn)量最多的北海道，2014年收獲15100噸，約為第二位長野的5倍，占了全國45%的比重，但這也是受到夏天氣候異常影響導(dǎo)致了歉收。采購價約為正常年份的2倍。
當(dāng)然，影響蕎麥面店最深刻的還是蕎麥粉加工公司。我們能在超市里買到的蕎麥面也是這些公司批發(fā)原料給蕎麥面生產(chǎn)廠家的。
最具代表性的長野日谷制粉公司和栃木松屋制粉公司在今年均提高了售價。日谷制粉公司出售中國產(chǎn)的蕎麥粉，平均上漲到250~330日元不等（不含稅，以下同）。更為高價的日本國產(chǎn)蕎麥粉又是如何呢？兩家公司皆每公斤提價了100日元。二者考慮到制作年越蕎麥面的需要，今年內(nèi)是不會再漲價了，但是明年的價格會如何？這就無法預(yù)先斷定了。面對蕎麥粉漲價的嚴(yán)峻形勢，對于蕎麥面愛好者來說，明年可能是令人糾結(jié)的一年。（編譯/雨果網(wǎng) 黃婧）
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