賣到中國(guó)保質(zhì)期就變長(zhǎng)?進(jìn)口奶出大事了…

喜歡喝進(jìn)口奶的各位要注意了，進(jìn)口巴氏殺菌奶（即我們通常意義上的鮮牛奶）最近攤上大事兒了……

近日，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（下稱國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）表示，將暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業(yè)注冊(cè)資格并全面加強(qiáng)后續(xù)監(jiān)管。原因是近期國(guó)家質(zhì)檢總局公布的進(jìn)境不合格食品化妝品信息中，口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在多批次澳大利亞進(jìn)口巴氏殺菌乳產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，其中澳方企業(yè)Camperdown Dairy company Pty Ltd 輸華產(chǎn)品多次檢出大腸菌群超標(biāo)。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括巴氏奶在內(nèi)的進(jìn)口液態(tài)奶已經(jīng)大舉進(jìn)軍中國(guó)，但有意思的是，與本土巴氏奶5—10天的保質(zhì)期相比，進(jìn)口巴氏奶保持期卻在15天以上，最長(zhǎng)的45天。特別是澳洲鮮奶，在該國(guó)保質(zhì)期為7天，但賣到中國(guó)保質(zhì)期就延長(zhǎng)至21天。且這些延長(zhǎng)“壽命”的巴氏奶的價(jià)格通常要高出本土巴氏奶1倍以上。

中國(guó)消費(fèi)者買的進(jìn)口鮮奶是真的巴氏奶嗎？

進(jìn)口鮮奶保質(zhì)期都比國(guó)產(chǎn)長(zhǎng)

只有巴氏殺菌的牛奶才能稱為鮮奶，與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質(zhì)期特別短。記者在市場(chǎng)上看到，本土鮮奶保質(zhì)期都很短，如香滿樓的鮮奶保質(zhì)期是10天，燕塘保持期是8天，風(fēng)行就只有5天。但不論是網(wǎng)上還是線下超市銷售的進(jìn)口鮮奶，保質(zhì)期都比國(guó)內(nèi)的長(zhǎng)。

目前，韓國(guó)進(jìn)口的鮮奶，主要有延世、南陽牧場(chǎng)和壽爾牌，保質(zhì)期都為15天；澳洲奶有A2、喬西牧場(chǎng)、保利氏、新南威爾士、SADA等，保質(zhì)期21天左右。記者在一家超市看到一款保利氏鮮奶，保質(zhì)期竟然長(zhǎng)達(dá)45天。

高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮向記者表示，“巴氏奶在70℃- 80℃間殺菌，一般保持期就只有7天。現(xiàn)在工藝比較先進(jìn)，保質(zhì)期可能更長(zhǎng)，但不會(huì)超過14、15天。”

“從來沒見過21天保質(zhì)期的鮮奶?！鄙钤谙つ岬牧中〗阄⑿沤邮苡浾卟稍L時(shí)表示，像澳洲A2等品牌，在當(dāng)?shù)匾灿邪褪蠚⒕啼N售，但保質(zhì)期只有7天。所有鮮奶保質(zhì)期都不會(huì)超過7天。

在墨爾本從事代購的李女士也向記者表示，超市的巴氏殺菌奶，“不開封最多能放10天，21天有點(diǎn)長(zhǎng)?！?

記者在淘寶平臺(tái)看到有網(wǎng)友留言稱：“澳洲的A2鮮奶保質(zhì)期一般是7天，21天的估計(jì)是特供中國(guó)市場(chǎng)的?！?

液態(tài)奶、酸奶保質(zhì)期也存在同樣問題

記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的常溫奶，保質(zhì)期只有6個(gè)月，但進(jìn)口常溫奶保質(zhì)期卻長(zhǎng)達(dá)1年之久?！皣?guó)外銷售的常溫奶保質(zhì)期只有3-6個(gè)月?！彼瘟琳f，常溫奶對(duì)溫度要求低，基本走海運(yùn)。而海運(yùn)要花一個(gè)月的時(shí)間，再加上通關(guān)和排隊(duì)檢驗(yàn)，基本上要消耗三個(gè)月的時(shí)間。如果保質(zhì)期只有半年，那意味著一進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)就幾乎到了臨保期，只能降價(jià)促銷了。

“也不能說國(guó)外完全沒有一年保質(zhì)期的牛奶，但這種牛奶要么全部出口，要么就是以低廉的價(jià)格進(jìn)行出售。比如在德國(guó)，保質(zhì)期在6個(gè)月的常溫奶，一升裝的價(jià)格如果是1.2歐元的話，保質(zhì)期一年的只能賣0 .6歐元?！?

據(jù)本地奶企相關(guān)人士介紹，酸奶保存溫度在2-8℃間，保質(zhì)期是2-3周。正因如此，酸奶地域性很強(qiáng)，北方的產(chǎn)品很難賣到南方。而記者在進(jìn)口超市發(fā)現(xiàn)，艾美酸奶保質(zhì)期是170天，愛樂薇8個(gè)月，菲仕利悠果味酸奶更是長(zhǎng)達(dá)一年。仔細(xì)看說明書會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品，并非巴氏殺菌，而是高溫殺菌的。

可見，進(jìn)口產(chǎn)品在新鮮度上沒有優(yōu)勢(shì)。“你去看看進(jìn)口牛奶的生產(chǎn)日期，距離現(xiàn)在的日期應(yīng)該都不近。超市里賣的還算好的，生產(chǎn)日期相對(duì)新鮮，因?yàn)榭梢再u高價(jià)。一般臨保產(chǎn)品都在網(wǎng)上銷售，因?yàn)閮r(jià)格便宜?！鄙鲜鎏岬降谋就聊唐筘?fù)責(zé)人提醒記者。

對(duì)此，記者走訪了幾家超市，看到的進(jìn)口常溫奶最近的生產(chǎn)日期是6月份，還有些產(chǎn)品生產(chǎn)日期是去年年底。

除了新鮮度，進(jìn)口產(chǎn)品特別是巴氏殺菌產(chǎn)品，容易在物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。宋亮表示：“進(jìn)口巴氏殺菌產(chǎn)品最容易出現(xiàn)食品安全問題的環(huán)節(jié)有兩個(gè)，一是從廠家到機(jī)場(chǎng)，二是下了飛機(jī)進(jìn)超市，如果中間冷鏈運(yùn)輸不達(dá)標(biāo)，很容易出現(xiàn)漏包、脹氣問題。我們認(rèn)為，同樣是巴氏產(chǎn)品，國(guó)產(chǎn)出現(xiàn)食品安全的概率是進(jìn)口的1%?！?

“盡管如此，還是有不少人愿意在網(wǎng)上購買進(jìn)口巴氏奶，他們總覺得進(jìn)口的要比國(guó)內(nèi)質(zhì)量好?！睒I(yè)內(nèi)人士無奈地表示。

進(jìn)口巴氏奶保質(zhì)期比國(guó)內(nèi)長(zhǎng)或使用新技術(shù)

據(jù)宋亮介紹，目前少數(shù)企業(yè)用了膜過濾技術(shù)，過濾掉芽孢、體細(xì)胞數(shù)，減少菌落數(shù)，再配合新包裝，是有可能將保質(zhì)期延長(zhǎng)到20天。“澳洲的鮮奶并不是采用了這個(gè)技術(shù)，也不是采用了傳統(tǒng)的巴氏殺菌技術(shù)，而是用了叫超巴氏的UP技術(shù)。UP是指在超高溫130℃以上瞬間殺菌，馬上冷卻。保質(zhì)期20-30天?！贬槍?duì)宋亮提到的“UP”技術(shù)，另一家本土奶企負(fù)責(zé)人也表示，“確實(shí)有可能是用了這一項(xiàng)技術(shù)，另外還有一種叫預(yù)巴殺技術(shù)，就是兩次巴氏殺菌，也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是，多次殺菌可能會(huì)對(duì)一些熱敏感性的微量元素有損害?！?

那么韓國(guó)的巴氏奶保質(zhì)期相對(duì)澳洲為何又短一些？廣州一家奶企相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者說，“韓國(guó)距中國(guó)較近，大大縮短了運(yùn)輸時(shí)間，正是因?yàn)檫@種優(yōu)勢(shì)，日本和韓國(guó)的產(chǎn)品才最先進(jìn)入中國(guó)。”也就是說，韓國(guó)的巴氏奶如果技術(shù)先進(jìn)包裝好的話，確實(shí)可以有真的鮮奶進(jìn)入中國(guó)。

據(jù)本土奶企相關(guān)人士介紹，正常情況下，奶制品從澳洲或歐洲進(jìn)入中國(guó)，包括運(yùn)輸，報(bào)關(guān)、清關(guān)等過程，怎么都要花去30-45天的時(shí)間。一位在淘寶平臺(tái)銷售德國(guó)牛奶的店家告訴記者：“從德國(guó)海運(yùn)過來大概40天到港口，還得報(bào)關(guān)、檢驗(yàn)檢疫，之后才能從港口入倉再到運(yùn)輸渠道?！?

放在冷柜的并不一定是巴氏殺菌奶

據(jù)宋亮介紹，辨別牛奶是否巴氏殺菌技術(shù)，主要有兩點(diǎn)：

1.保質(zhì)期一般為7天，個(gè)別采用新技術(shù)的可以延長(zhǎng)到15天。

2.必須低溫保存。

巴氏奶含有100多種活性因子，“以乳鐵蛋白為例，巴氏殺菌法對(duì)其的破壞率為10%，而高溫殺菌的破壞率高達(dá)70%”。他說，其實(shí)常溫奶也能保留很多活性因子和營(yíng)養(yǎng)元素，但要求是在135℃的高溫下，0.5秒內(nèi)完成殺菌。正因如此，巴氏奶需不需要冷藏成了辨別巴氏奶最簡(jiǎn)單的方法。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多非巴氏產(chǎn)品會(huì)利用低溫保存這一招來迷惑消費(fèi)者。在某超市，一款臺(tái)灣國(guó)農(nóng)牛奶，雖然放在冰柜中，但保質(zhì)期是一年，也未明確指出是巴氏殺菌。

還有一些產(chǎn)品標(biāo)示為采用“巴氏熱處理”技術(shù)，到底是什么概念？宋亮表示，這是超高溫殺菌技術(shù)，澳洲現(xiàn)在用UP技術(shù)也是。據(jù)他介紹，其實(shí)常溫奶也能保留很多活性因子和營(yíng)養(yǎng)元素，但要求在135℃高溫下0.5秒內(nèi)殺菌。實(shí)際上很多企業(yè)并沒有嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，通常是130℃高溫下5秒殺菌，甚至延長(zhǎng)至10秒。

不論是巴氏熱處理還是UP技術(shù)，都違背了‘巴氏殺菌’這個(gè)技術(shù)概念，技術(shù)差異最直接的表現(xiàn)就是定價(jià)差異。所以大家在購買鮮奶的時(shí)候一定要擦亮眼。

以上內(nèi)容屬作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表雨果網(wǎng)立場(chǎng)！