京東布局生鮮電商：心甘情愿的“苦”差事？

在對(duì)媒體進(jìn)行的說(shuō)明會(huì)上，京東集團(tuán)副總裁、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松把京東發(fā)展生鮮電商業(yè)務(wù)，稱(chēng)作是“心甘情愿的‘苦’差事”。一邊是生鮮電商的哀鴻遍野，一邊是行業(yè)接近40%的虧損率，王笑松口中的“苦”恐怕所言非虛。

生鮮電商能不能做下去

我國(guó)生鮮市場(chǎng)的潛力有多大？眾說(shuō)紛紜。王笑松說(shuō)：“7萬(wàn)億有點(diǎn)夸張，但是4到5萬(wàn)億肯定有”。但生鮮電商確是行業(yè)公認(rèn)的難啃骨頭。

一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是典型的非標(biāo)準(zhǔn)化商品，大多數(shù)產(chǎn)品的口感無(wú)法單憑外觀做出判斷。面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目、不同品牌的同類(lèi)生鮮，消費(fèi)者很難橫向?qū)Ρ取⒃u(píng)判優(yōu)劣。生鮮產(chǎn)品因而不易積累消費(fèi)口碑，形成應(yīng)有的品牌效應(yīng)，這使得優(yōu)秀的生鮮產(chǎn)品難以賣(mài)出匹配品質(zhì)的好價(jià)錢(qián)。另一方面，生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)，決定了其在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中極易出現(xiàn)損耗。傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)供銷(xiāo)模式中間環(huán)節(jié)繁多，倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸設(shè)備的保鮮性能參差不齊，造成消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的生鮮產(chǎn)品或多或少打了折扣。

雖然生鮮電商業(yè)務(wù)拓展有很大困難，但是這部分業(yè)務(wù)的潛力卻十分巨大。有數(shù)據(jù)顯示，2015年在各種電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)過(guò)生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)者占24.5%，沒(méi)買(mǎi)過(guò)但是有興趣嘗試的人占48.1%，合計(jì)占總消費(fèi)意愿超過(guò)7成；2015年的生鮮電商交易總額為500億左右，而預(yù)計(jì)到18年則將超過(guò)2000億。

“生鮮電商絕對(duì)成立，只不過(guò)需要投入非常大的精力?！蓖跣λ烧f(shuō)。

京東做生鮮靠什么

一張覆蓋全國(guó)200多個(gè)城市、對(duì)接全球10余個(gè)國(guó)家的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品48小時(shí)內(nèi)“飛”至餐桌，618大促期間自營(yíng)產(chǎn)品銷(xiāo)量是去年同期的10倍，大閘蟹“超級(jí)品類(lèi)日”當(dāng)天京東自營(yíng)大閘蟹全額預(yù)訂數(shù)上百萬(wàn)只……這是京東電商對(duì)外發(fā)布的成績(jī)單，京東同時(shí)強(qiáng)調(diào)，這僅僅是成立生鮮業(yè)務(wù)10個(gè)月的成績(jī)。

“背靠京東1.8億活躍用戶(hù)，依據(jù)購(gòu)買(mǎi)數(shù)據(jù)畫(huà)像，做精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，獲取用戶(hù)幾乎零成本。”王笑松說(shuō)，“服務(wù)用戶(hù)方面，我們有自建物流，這讓我們的冷鏈物流成本大大下降。”同時(shí)，王笑松強(qiáng)調(diào)，他們有著非常用心的買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)。買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)除了進(jìn)行生產(chǎn)地考察之外，每?jī)芍芤匍_(kāi)一次評(píng)審會(huì)，由各個(gè)買(mǎi)手將供應(yīng)商信息、產(chǎn)品信息、產(chǎn)品實(shí)物進(jìn)行展示陳述，每個(gè)產(chǎn)品在引進(jìn)之前都要經(jīng)過(guò)多輪內(nèi)部PK，直到內(nèi)部員工以消費(fèi)者的身份對(duì)產(chǎn)品足夠認(rèn)可，才會(huì)在京東生鮮的平臺(tái)上進(jìn)行銷(xiāo)售。

“標(biāo)準(zhǔn)化一直是生鮮電商的痛點(diǎn)”，王笑松指出，“生鮮電商最難兩點(diǎn)，一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，另一個(gè)冷鏈物流，京東在解決這兩大難題方面做了很多努力”。在標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)思路的推動(dòng)下，京東生鮮買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)全程參與生鮮賣(mài)品的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)品質(zhì)直溯源頭。

殺手锏：冷鏈物流通路

要確保消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮的美妙體驗(yàn)，老生常談的是“最后一公里”——把生鮮賣(mài)品以最快速度、原汁原味地交付給消費(fèi)者。

據(jù)王笑松介紹，京東生鮮的冷鏈配送可以根據(jù)商品的不同，提供深冷、冷凍、冷藏、控溫四大溫層，實(shí)現(xiàn)了零下30度至常溫溫層的全覆蓋，可配送包括蔬果、海鮮水產(chǎn)等在內(nèi)的全品類(lèi)生鮮產(chǎn)品。以即將上市的陽(yáng)澄湖大閘蟹為例，京東將專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟大閘蟹綠色物流通道，在大閘蟹產(chǎn)品的分揀、配送等環(huán)節(jié)上予以?xún)?yōu)先操作，把陽(yáng)澄湖大閘蟹的配送時(shí)間壓縮在48小時(shí)之內(nèi)。

“通過(guò)大數(shù)據(jù)及強(qiáng)大倉(cāng)儲(chǔ)能力的支持，京東還創(chuàng)新性推出了夜間配送，在重點(diǎn)核心城市支持19:00以后的生鮮配送服務(wù)，讓繁忙的都市消費(fèi)群體下班到家后，可以收到白天購(gòu)買(mǎi)的生鮮食材?！蓖跣λ烧f(shuō)。京東生鮮同時(shí)承諾“發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題即可拒收并退換貨”，“雖然我們承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，但是我們發(fā)現(xiàn)生鮮貨到付款的拒收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通產(chǎn)品，千分之零點(diǎn)幾，比例低到可以忽略不計(jì)?！蓖跣λ烧f(shuō)。

王笑松表示，對(duì)于京東而言，生鮮電商既不是一個(gè)“偽命題”，也不單僅僅是一門(mén)生意，而是透過(guò)京東生鮮，體現(xiàn)一個(gè)企業(yè)的責(zé)任和情懷。

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