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2016-10-10 15:26
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雨果網(wǎng)從日媒近日?qǐng)?bào)道中了解到，隨著日本國(guó)內(nèi)清酒市場(chǎng)不斷縮小，日企開(kāi)始尋求發(fā)展海外市場(chǎng)。而日本清酒最近也越來(lái)越吸引泰國(guó)、越南、韓國(guó)等國(guó)家消費(fèi)者的關(guān)注，目前日本清酒在海外最大的市場(chǎng)包括美國(guó)、法國(guó)和新加坡。
清酒由大米釀制而成，隨著日本消費(fèi)者口味不斷變化，該產(chǎn)品在日本國(guó)內(nèi)遇到瓶頸，但制造商很樂(lè)意將它推廣到海外。
越來(lái)越多游客參觀小澤酒造也預(yù)示著某種趨勢(shì)。小澤酒造總裁Junichiro Ozawa表示：“我們沒(méi)辦法輕易踏出國(guó)門(mén)解釋什么是清酒，但是通過(guò)參觀造酒廠，消費(fèi)者就會(huì)知道清酒的真正價(jià)值?！?
根據(jù)日本政府的數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去十年來(lái)，清酒出口量已經(jīng)翻倍，達(dá)1818萬(wàn)噸，出口到美國(guó)的數(shù)量最大，占了總出口量的1/4。
出口量增長(zhǎng)明顯，但這只占總銷(xiāo)售量的3%，表明未來(lái)還有很有很大的發(fā)展空間。
根據(jù)日本農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，日本清酒主要出口到美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港、中國(guó)大陸、韓國(guó)等地區(qū)，占總出口量的70%。
出口到中國(guó)的清酒量增長(zhǎng)最快，從2008年到2015年，出口量翻了3倍多，而在此期間內(nèi)，到韓國(guó)清酒出口量翻了兩倍多。
在香港地區(qū)，日本食品和文化很受歡迎，今年來(lái)，越來(lái)越多的餐館在菜單中添加清酒。
日本國(guó)稅廳一熟悉清酒行業(yè)的官員表示：“清酒出口量的增長(zhǎng)主要是因?yàn)槿毡玖侠碓诤Ｍ獠粩嗔餍?。”日本政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，2015年6月，日本以外日本料理店數(shù)量達(dá)到了8.9萬(wàn)家，而兩年前僅5.5萬(wàn)家。
但政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，2014年日本國(guó)內(nèi)清酒消費(fèi)量下降到近5.57億升，相比之下，2004年是7.46億升。
日本年輕人對(duì)喝清酒有刻板印象，一位同母親一起參觀小澤酒造的日本青年Shinobu Yashiro表示：“我們一直覺(jué)得只有年紀(jì)大的人才喝清酒。”
清酒侍酒師將成為促進(jìn)清酒海外銷(xiāo)售的關(guān)鍵，日本清酒侍酒研究會(huì)（Sake Service Institute International）主席HaruyukiHioki表示。該機(jī)構(gòu)已經(jīng)給1000多名國(guó)際侍酒師發(fā)布了證書(shū)。（編譯/雨果網(wǎng) 方小玲）
