全球橄欖油“大戶”西班牙實施油瓶新規(guī)

橄欖油號稱“液體黃金”、“地中海甘露”，是歐美人非常喜愛的日常食品，它不僅可以用來炒菜，還可以用面包直接蘸著吃，芳香柔滑，口味絕美。在西班牙，我們經(jīng)常可以看到餐桌上放著裝有橄欖油的佐料瓶，顧客在用餐會不時抓起瓶子滴幾滴橄欖油到食物上，然后大快朵頤，吃得津津有味。然而，這種佐料瓶沒有具體標簽，油品級別、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等一概無從知曉，即便餐廳里使用了劣質(zhì)油或者慘雜其他雜物，消費者也無法知道。

此外，因為標簽不明，生產(chǎn)廠家和品牌也不為消費者知曉，因而不利于廠家樹立品牌形象。為了解決這些問題，西班牙出臺了油瓶新規(guī)，規(guī)定餐廳和酒店（廚房用油除外）只能使用貼有詳細標簽的一次性瓶裝橄欖油。然而，不生產(chǎn)橄欖油的北歐國家和德國等表示反對，認為此舉會增加成本，也會導致浪費和環(huán)境污染，而西班牙政府則堅持頒布了這一新規(guī)。

雨果網(wǎng)編譯了澳大利亞《時代報》 發(fā)表的由Raphael Minder撰寫的關(guān)于橄欖油瓶新規(guī)的文章：

每天早上，馬德里咖啡店里總是坐滿了享受西班牙早餐的人們。不少人經(jīng)常拿起一個未貼詳細標簽的玻璃佐料瓶，往吐司面包里澆上幾滴橄欖油。然而，這種傳統(tǒng)的佐料瓶即將被一種貼有詳細標簽的一次性密封瓶所替代。據(jù)了解，西班牙政府出臺的油瓶新規(guī)于本周二正式生效。

西班牙是世界上最大的橄欖油生產(chǎn)國。油瓶新規(guī)的出臺主要目的在于提高食品衛(wèi)生標準。不過，橄欖油生產(chǎn)商希望這一新規(guī)能夠幫助他們建立更加強烈的品牌認同感，同時可以促進橄欖油銷量并擴大對美國等市場的出口量。在美國市場里，西班牙橄欖油的市場份額次于意大利橄欖油。

德國和北歐國家不生產(chǎn)橄欖油，去年春天歐盟委員會提起了一個油瓶標簽方面的立法提案，但是被德國和北歐國家否決了。如今，西班牙決意在本國內(nèi)獨立采取行動。

歐洲北部的國家紛紛表示，如果對食用油包裝瓶實施更加嚴格的規(guī)定，將會增加額外成本，也會導致更多浪費，很多油被用到一半就被扔掉了，瓶子也無法再次使用。英國首相卡梅倫對歐盟干預(yù)油瓶問題的行為嗤之以鼻，認為這是毫無必要的。

關(guān)于油瓶問題產(chǎn)生的爭議同樣發(fā)生在西班牙。然而，事情出現(xiàn)了一邊倒的局面，因為馬德里政府顯然站在橄欖油生產(chǎn)商的一邊。政府聲稱，對橄欖油瓶實施更加嚴格的規(guī)定可以提高衛(wèi)生水平，同時可以確保橄欖油品牌的真實性，給消費者識別橄欖油的品牌、質(zhì)量和原產(chǎn)地提供方便。

近年來，橄欖油生產(chǎn)商不斷致力于提高消費者的品牌識別意識，以提升橄欖油的附加價值。

Oleoestepa橄欖油公司執(zhí)行總裁阿爾瓦多說，標簽明晰才能確保產(chǎn)品的可追溯性，而可追溯性對食品安全來說是非常重要的。我們必須讓人們認識到他們所用的橄欖油不是腐敗變質(zhì)的，而是源自知名品牌的獨特產(chǎn)品。 Oleoestepa橄欖油公司年銷售收入為1.15億美元，公司宣稱十年前就開始使用一次性瓶裝橄欖油。

然而，代表10萬家企業(yè)的西班牙酒店聯(lián)合會反對這一規(guī)定，這與德國和北歐國家的表態(tài)一致。 西班牙酒店聯(lián)合會表示，西班牙依然還沒有從為期兩年的經(jīng)濟衰退泥潭中緩過勁兒來，居民消費依然欠缺活力，此時采取增加成本的油瓶新規(guī)是不恰當?shù)摹?

一般而言，咖啡店主都會將橄欖油裝到5升的塑料瓶里。油瓶新規(guī)不適用于廚房中使用的橄欖油，但是餐桌上使用的橄欖油必須裝在符合規(guī)定的瓶子里。然而，如果完全按照新規(guī)來裝油，在佐料瓶上面的成本將增加三到五倍，具體成本取決于瓶子和標簽的種類。

西班牙橄欖油包裝和分銷商協(xié)會主席Primitivo Fernandez表示，如果執(zhí)行油瓶新規(guī)的話，每頓常規(guī)的西班牙早餐的費用將增加1歐分，這比過去改變黃油包裝所增加的成本少一些。 但是考慮到浪費以及環(huán)境影響的問題，我們還是先談?wù)効煽诳蓸菲繋淼挠绊懓伞?

他補充道，總體而言，大部分消費者目前不知道他們在餐桌上所吃的油是哪個廠家生產(chǎn)的，這個油是否被慘了雜物也無從知曉，如果油的味道有問題或者涉嫌假冒，消費者也投訴無門。 一些高端的酒店和餐廳則歡迎這一新規(guī)，認為這樣可以提升西班牙美食的形象。

馬德里某家餐廳老板說道，西班牙是全球第一的橄欖油生產(chǎn)國，但是我們沒有相應(yīng)的橄欖油飲食文化。應(yīng)該跟紅酒一樣，我們應(yīng)當鼓勵消費者養(yǎng)成消費某種特定橄欖油的習慣，而不是廚房里送什么油來他們就吃什么。

歐盟國家生產(chǎn)了世界四分之三的橄欖油，而歐盟大部分橄欖油都是地中海沿岸國家生產(chǎn)的。在本收獲年度，西班牙有望生產(chǎn)150萬噸橄欖油，整個歐洲將生產(chǎn)230萬噸橄欖油。意大利的產(chǎn)量位居第二，大約為45萬噸，接著為希臘和葡萄牙。

意大利以出口高端橄欖油著稱于世，其橄欖油以高純度聞名。意大利甚至是西班牙橄欖油的最大進口國，意大利從西班牙進口了大宗橄欖油之后再次進行精加工，然后出口到國外。

在西班牙正式聚焦國外市場之前，意大利披薩店和其他種類的意大利餐廳，已經(jīng)對促進意大利橄欖油出口幫了大忙。（編譯：吳以輝）

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