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2014-03-06 11:26
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自馬肉風(fēng)波之后，冷凍食品在歐洲一直以來名聲都不太好。然而，近一段時間來，英國冷凍食品呈現(xiàn)“逆襲”之勢，銷量越來越大。冷凍食品“逆襲”的原因好幾個，比如價(jià)格便宜，同時商家天花亂墜的宣傳也起到了一定作用。
雨果網(wǎng)從英國《衛(wèi)報(bào)》3月3日的報(bào)道中了解到，上周的新聞披露，蘇格蘭冷凍食品零售商Farmfoods如今成為英國境內(nèi)業(yè)務(wù)增長最快的食雜零售商。一個月前，F(xiàn)armfoods公司就宣告其營收額同比增長44%。
Kantar Worldpanel統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2012年12月開始的一年里，冷凍食品的銷售額增長了2.5%。如今，冷凍食品與生鮮食品的對決拉開了帷幕。Kantar Worldpanel統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)確認(rèn)，冷凍的豬肉、禽肉和蔬菜的銷售情況呈現(xiàn)“反彈”。
近年來，冷凍食品經(jīng)歷了過山車般的坎坷曲折之路，從馬肉風(fēng)波到食品召回，一路走來頗為不易。而如今，冷凍食品商在折扣店里德爾和阿爾迪進(jìn)行了一系列的巧妙的市場營銷，并贏得了廚師們的支持，冷凍食品的生氣終于漸漸恢復(fù)。
從Iceland 到Heron Foods在內(nèi)的大部分冷凍食品零售商目前主要聚焦于那些對價(jià)格比較敏感的消費(fèi)者，為了吸引這些消費(fèi)者的注意，零售商們總是鼓吹這些冷凍食品如何、如何地可以保持新鮮度，并不時讓顧客想起蔬菜長在碧綠田野、魚兒在漁船上活蹦亂跳的情景。
然而這種宣傳很容易讓人產(chǎn)生質(zhì)疑，沒有根據(jù)證明冷凍食品跟生鮮食品一樣有營養(yǎng)。然而一些冷凍食品的支持者聲稱，冷凍漿果在冷藏過程中產(chǎn)生了較好的口味。其他利益相關(guān)部門即英國冷凍食品聯(lián)合會甚至表示，冷凍的菜芽、胡蘿卜、西蘭花比新鮮的同類蔬菜含有更多的抗氧化成分！
此外，一些冷凍食品的提倡者還聲稱，由于冷凍食品的性價(jià)比高，可以保證餐飲經(jīng)營者擁有更大的利潤空間，因而將有助于讓生意不好的酒店業(yè)維持生存；同時它也有助于保護(hù)環(huán)境，因?yàn)橄M(fèi)本地冷凍食品的人多了，就可以減少從外地空運(yùn)新鮮食品的數(shù)量，進(jìn)而削減二氧化碳的排放量，并達(dá)到保護(hù)環(huán)境的目的；另外，冷凍食品還是大食堂的“生命線”，為學(xué)校、醫(yī)院食堂源源不斷地提供食材。
名人們對冷凍食品的態(tài)度也是各不一樣。Delia Smith六年前對推薦食用冷凍麥芽漿的行為冷嘲熱諷。但是食譜作家和貧窮活動家Jack Monroe卻表示喜歡冷凍西蘭花、菠菜和綠豆。
零售媒體The Grocer的記者Thomas Hobbs表示，當(dāng)冷凍食品依然遭遇形象問題之際，日子變得較為拮據(jù)的中等收入人群開始傾向于選擇更為便宜的食品。冷凍食品零售商Farmfoods之所成功，還有一個原因在于它銷售的食品種類單一，因而可以全身心地聚焦于自己的核心業(yè)務(wù)板塊——冷凍食品，并做出自己的特色。
雨果網(wǎng)了解到，歐洲馬肉風(fēng)波爆發(fā)以來，英國人多冷凍食品心存戒心，近三成人甚至戒絕了食用冷凍食品。然而，如今冷凍食品市場卻漸漸回暖，尤其受到了要節(jié)約度日的消費(fèi)者的歡迎。沒有辦法，數(shù)年經(jīng)濟(jì)危機(jī)讓曾經(jīng)富足的中產(chǎn)階級也感到腰包干癟了，因此，價(jià)格較為便宜的冷凍食品終于趁機(jī)“逆襲”。 (編譯：吳以輝)
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